Description

Les feuilles d’Okok : Un trésor de la cuisine africaine

Les feuilles d’okok, également appelées eru ou fumbwa, sont un ingrédient incontournable de la cuisine d’Afrique centrale, notamment au Cameroun, au Gabon, en République du Congo et en République centrafricaine. Ces feuilles vertes, qui proviennent de l’arbre Gnetum africanum, confèrent aux plats une saveur unique et des arômes subtils.

Les bienfaits des feuilles d’okok

Les feuilles d’okok sont reconnues pour leurs nombreuses qualités nutritionnelles. Elles sont riches en :

• Protéines: En font un excellent complément pour les végétariens et les végétaliens.
• Fibres: Favorisent une bonne digestion et aident à maintenir un sentiment de satiété.
• Vitamines et minéraux: Elles contiennent notamment des vitamines A, C et E, ainsi que du fer et du calcium.

Les utilisations culinaires

Les feuilles d’okok sont utilisées dans une multitude de recettes. Elles sont souvent la base de soupes épaisses et onctueuses, comme l’okok camerounais ou l’afang nigérian. Ces plats sont généralement accompagnés de tubercules comme le manioc ou le plantain.

Voici quelques recettes populaires à base de feuilles d’okok :

• Okok camerounais: Un plat traditionnel à base de feuilles d’okok, de pâte d’arachide et de légumes.
• Afang nigérian: Une soupe épaisse et onctueuse à base de feuilles d’okok, d’épinards et de viande séchée.
• Eru: Un plat congolais similaire à l’okok, mais avec des ingrédients légèrement différents.