Macabo
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Le macabo, également connu sous le nom de chou caraïbe ou malanga, est un tubercule tropical originaire d’Amérique du Sud, plus précisément de la région amazonienne. Il est très apprécié pour sa saveur délicate et sa texture farineuse.
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Description
Le macabo : un tubercule aux multiples facettes
Le macabo est cultivé pour ses cornes secondaires ; le corme principal, trop fibreux pour la consommation humaine, est réservé à l’alimentation animale ou utilisé comme plant après segmentation. Les cormes s’utilisent de la même façon que les pommes de terre. Ils sont mangés cuits, bouillis, frits ou en purée.
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